Jakarta, http://Eksisjambi.com – Cumi goreng tepung menjadi salah satu hidangan seafood favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di bagian luar dan tetap empuk di bagian dalam membuat menu ini cocok di sajikan sebagai lauk maupun camilan.
Agar hasilnya maksimal, pemilihan bahan dan teknik memasak menjadi kunci utama. Salah satunya adalah merendam cumi dengan air lemon atau jeruk nipis sebelum di masak serta menggorengnya dalam waktu singkat agar tidak alot.
Bahan Utama
- 250 gram cumi ukuran besar, bersihkan dan buang kulitnya
- 1½ sendok makan perasan lemon atau jeruk nipis
- 5 siung bawang putih, di parut
- 1 sendok teh bubuk rempah
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh lada bubuk
- Bahan Pelapis Tepung
- 1 butir telur
- 75 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Bahan Lain
- Minyak goreng secukupnya
- Tips Agar Cumi Tetap Empuk dan Renyah
Beberapa langkah berikut dapat membantu menghasilkan cumi goreng tepung yang renyah lebih lama.
Rendam cumi dengan air lemon atau jeruk nipis selama 10–20 menit untuk membantu mengurangi bau amis dan membuat teksturnya lebih empuk.
Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung maizena 3:1 agar lapisan tepung lebih renyah.
Goreng cumi hanya sekitar 3–4 menit hingga berwarna kuning keemasan. Menggoreng terlalu lama dapat membuat tekstur cumi menjadi keras dan alot.
Cara Membuat Cumi Goreng Tepung Krispi
- Bersihkan cumi dan buang kulitnya.
- Lumuri dengan perasan lemon atau jeruk nipis, lalu di amkan selama 10–20 menit.
- Bilas hingga bersih, kemudian potong berbentuk cincin sesuai selera.
- Bumbui dengan bawang putih parut, garam, lada bubuk, dan bubuk rempah. Di amkan di dalam kulkas minimal dua jam atau semalaman agar bumbu meresap.
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada, dan kaldu bubuk dalam satu wadah.
- Kocok telur di wadah terpisah.
- Celupkan cumi ke dalam telur, tiriskan sebentar, lalu balurkan ke campuran tepung sambil di tekan perlahan agar tepung menempel sempurna.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
- Goreng cumi selama sekitar 3–4 menit hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan sebelum di sajikan bersama saus sambal, mayones, atau saus favorit.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, cumi goreng tepung akan menghasilkan lapisan luar yang garing dan renyah, sementara bagian dalam tetap lembut serta tidak alot. Menu ini cocok di sajikan sebagai lauk makan siang, makan malam, maupun camilan keluarga.*
